Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок.
И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей, в кулинарном смысле, стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем.