«Проросший» хлеб делают из проса, пшеницы, ячменя, чечевицы, полбы и кунжута. Согласно списку его ингредиентов, одна порция хлеба из проросшего зерна содержит:
- 10% железа, магния, меди, ниацина;
- 15% тиамина и фосфора;
- 4% кальция, рибофлавина и пантотеновой кислоты;
- 8% цинка; 6% фолиевой кислоты, 6 г белка и 5 г клетчатки.