Чем хороша спаржевая фасоль?

 

Фасоль имеет множество разных сортов. Один из них — спаржевая. Основное ее отличие от других видов в том, что молодые стручки можно не очищать, а использовать в пищу целиком. Прелесть цельных фасолевых стручков открыли итальянцы в XVIII веке. Тогда не было специальных «спаржевых» сортов, поэтому ели очень молодые стручки обычной фасоли. Затем французы создали сорт, предназначенный для употребления в цельном виде.

Полезные свойства спаржевой фасоли

Фасоль содержит много:

  • витамина С,
  • провитамин А,
  • витамины группы В,
  • витамин Е,
  • фолиевую кислоту,
  • минералы и клетчатку. Эти вещества, а также цинк эффективно борются со свободными радикалами, обеспечивая коже молодой и здоровый вид. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия сокращает риск инфаркта.

Спаржевая фасоль низкокалорийна и легко усваивается, к тому же содержит меньше белка и больше витаминов, чем обычная фасоль.

Кулинарное применение спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль способна украсить любой суп — как обычный, так и суп-пюре. «Спаржевой» фасоль названа не зря — она вполне сопоставима со спаржей по нежности и богатству вкуса. Спаржевую фасоль также жарят и тушат в разнообразных подливах, маринуют и солят. Сырую спаржевую фасоль ошпаривают и добавляют в многочисленные витаминные салаты.

Как выбрать и как хранить  спаржевую фасоль

Выбирать следует упругие и сочные стручки, хранить в холодильнике несколько дней.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Чем хороша спаржевая фасоль?