Пломбир — это не просто сливочное мороженое. Тот самый вкус пломбира, изготовленного в СССР, знакомый многим с детства, достигается благодаря нежной консистенции лакомства. К неудовольствию тех, кто следит за своей фигурой, этого можно добиться только при достаточно высокой концентрации жира и сахара. Рецепт пломбира предполагает концентрацию жира и сахара порядка 15%, поэтому калорийность пломбира 232 ккал. Это достаточно много, но для любителей сладкого, следящих за своей фигурой, сейчас выпускают облегченную версию пломбира, не такую калорийную.
В последнее время все труднее встретить в продаже качественное мороженое. Химические заменители запаха и цвета, красители и обогатители вкуса прочно вошли в состав мороженого даже известных производителей. Поэтому для тех, кто хочет получить домашнее мороженое со вкусом из детства и не боится работы дома на кухне, предложен рецепт приготовления пломбира, а также несколько вариантов домашнего мороженого.
Мороженое со вкусом советского пломбира
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 ст. сахара
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. крахмала
- 5 яичных желтков
Процесс приготовления:
- Подогрей молоко и опусти в него сливочное масло. Доведи до кипения.
- В другой емкости смешай сахар, крахмал и желтки. Перемешай и разотри до получения однородной массы.
- Добавь в эту смесь немного молока. У тебя должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.
- Когда молоко закипит, влей в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать.
- Доведи до кипения. Потом сними кастрюлю с огня и поставь ее в холодную воду. Постоянно помешивай эту массу, пока она не остынет и не станет теплой.
- Оставь мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать. Затем разлей его по формам и положи в морозилку для заморозки.
СОВЕТСКИЙ ПЛОМБИР
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Упражнения «Возвращение молодости»: избавляемся от застоявшейся энергии