Если тесто правильной консистенции, то оно будет понемногу сползать с лопатки.
Переложите тесто в полиетиленовый пакет, отрежьте уголок шириною в один сантиметр.
Возьмите противень, застелите его пергаментом и выдавите из пакета несколько полосочек по десять сантиметров в длину. Только отступайте друг от друга расстояние, так как эклеры очень сильно разбухают.
Вы не поверите!!! Ей 54 года, а у нее ни глубоких морщин, ни обвисшей кожи...