Хороший маринад состоит из трех базовых компонентов:
- кислота (лимонный сок, уксус, вино и т. д.) — размягчает волокна и придает продуктам пикантный вкус;
- масло — связывает компоненты воедино и помогает им проникать внутрь продукта;
- специи и пряности — при правильном использовании раскрывают новые грани вкуса.
Как мариновать?
Существует несколько общих правил маринования продуктов:
В чем заключается простой секрет долголетия?